1. Dalad Kambhu aus der deutschen Metropole

Berlin ist Wahrzeichen für Diversität. Nicht nur in Betracht der edlen Weinbars, Streetfood und deutscher Küche, sondern auch was asiatische Feinkost angeht.

Im Kin Dee bringt Köchin Dalad Kambhu Speisen an den Tisch wie sie sonst in keiner asiatisch-stämmigen Gastronomie zu genießen sind. Die Grundzutaten sind dabei ein harter Kern des Erlebnisses – feiner Berliner Tofu, mit Bio-Kokosmilch und fermentierten Sojabohnen oder deutsches Wildschwein mit Rosenkohl, Pfeffer und Gemüse kombiniert.

Mit ihren eigens kreierten Saucen und Gewürzpasten hat sie sich den Stern des Michelin wohl verdient.

2. Maike Menzel – Der jüngste Stern aus Bayern

Young Bavarian Cuisine. Um den Begriff und dessen Bedeutung lässt sich sicherlich streiten und ob Gerichte wie Ivoire-Schokolade mit Amaranth und Sanddorn zu dieser Sorte Essen gehören oder nicht. So oder so: Maike Menzler ist 1989 geboren und somit Deutschlands jüngste Sterneköchin.

Im Schwarzreiter ist das strahlende Selbstbewusstsein der jungen Dame und die Motivation des Teams zu Spüren und wer auf das Gourmetmenu lieber verzichtet findet an der Tagesbar Speisen wie Tatar vom bayrischen Ochs oder gebeizten Alpenlachs. Dem jungen Star wird eine erfolgreiche Zukunft zugetraut.

Hinter dem aus dem Fernsehen bekannten Alexander Herrmann arbeitet ein motiviertes Team an seriös zunehmenden Köchen. Und während Herrmann viel umher tummelt ragt Tobias Bätz als Küchenchef im mit zwei Sternen versehenen Wirsberg hervor.

Mit heimisch fränkischen Produkten arbeitet der Mann gerne und Zutaten wie fränkischen Kaffee oder Papaya in seine Kreationen. Im Bistro genießt der Gast sogenannte fränkische Tapas oder lässt sich unter anderem von vegetarischen Menus schmeicheln – wie etwa im Holzkohleofen gegrillte Herbstkartoffeln garniert mit Jostabeeren-Sud, Extremfrischkäse und Algenbottarga.

Neben diesen drei herausragenden deutschen Newcomern sollten Sie sich auch Namen wie Chatchai Klanklong aus Elsass, Max Natmessnig der zwischen New York und Österreich wandert und Mickael Viljanen von the Greenhouse in Dublin merken.

Diese Sterneköche haben sich in verschiedenen Ländern die heimischen Kochkünste beibringen lassen und sie in ihren eigenen Stil eingebracht und verfeinert. 2020 werden diese Stars ihre Kochtalente zur Geltung bringen.