Food-Trends 2020: Der kulinarische Weg zur Nachhaltigkeit

youDRESSED Redaktion

Was haben Milch, Butter und Mehl 2020 alles gemeinsam? Diese Lebensmittel erfahren dieses Jahr ein revolutionäres kulinarisches Make-Over! Das steigende Bewusstsein für Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung spiegelt sich in den Supermarktregalen wider. Die Foodszene der Zukunft wird zunehmend kreativer und zeigt, dass das Essen 2020 nicht nur schmecken, sondern vor allem unserer Umwelt und unserem Körper zu Gute kommen soll.  

Wir wollen euch unsere persönlichen Highlights aus den Food-Trends 2020 präsentieren, die langfristig den kulinarischen Weg zur Nachhaltigkeit ebnen werden. Dürfen wir vorstellen: Die eiweißreiche Erbsenmilch, die cremige Kichererbsenbutter und das taffe Tigernussmehl.

Die Eiweißbombe unter den pflanzlichen Milchalternativen: Erbsenmilch

Mandel- und Hafermilch waren erst der Anfang. Nun wird die Erbsenmilch als die beste und gesündeste Alternative zu herkömmlicher Kuhmilch diskutiert. All diejenigen, die sich unter Erbsenmilch eine dickflüssige, grüne Paste vorstellen, dürften jetzt erstaunt sein. Der aus getrockneten, gelben Erbsen hergestellte Drink ist weiß, sämig und schmeckt erstaunlicherweise nicht nach Erbsen. Im Gegenteil, ist der Geschmack auch in den ungesüßten Variationen süßlich und kommt Kuhmilch damit verblüffend nah.

 

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Doch was den veganen Milchersatz zum Food-Trend 2020 macht, sind vor allem die Nährwerte: Mit 8 Gramm auf einem Viertelliter ist die Erbsenmilch etwa so proteinreich wie Kuhmilch und damit eine regelrechte Eiweißbombe. Gleichzeitig ist die aus Hülsenfrüchten „gemolkene“ Milch auch reich an Ballaststoffen, arm an Fett und obendrein laktosefrei.

Der deutsche Hersteller „Princess and the Pea“ packt das Märchen auf die Tetrabox. Der Erbsendrink ist in ausgewählten Rewe-Shops und online erhältlich.

Nussig, cremig und absolut nussfrei: Kichererbsenbutter

Nein, das ist kein neuer Name für Hummus, aber alle Hummus-Lover dürfte dieser fancy Food-Trend 2020 begeistern: Butter aus Kichererbsen. Zum Snacken mit Obst und zum Streichen auf Toast, ist diese innovative Butteralternative so konzipiert, dass sie so klebrig und streichfähig ist, wie Erdnussbutter. Außerdem liefert die Kichererbsenbutter die perfekte Balance zwischen süßen und salzigen Aromen. Laut Erfahrungsberichten ähnelt sie geschmacklich sogar eher Erdnussbutter, als Hummus.

 

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Das Geschmacksprofil wird durch eine Ladung pflanzlicher Proteine, Vitamine und Mineralstoffe ergänzt, die den Aufstrich zum Superfood machen, den man sich mit gutem Gewissen aufs Brot streichen darf. Denn im Gegenteil zu Mandeln und anderen Nüssen ist die Hülsenfrucht im Anbau ziemlich anspruchslos. Ihr Wasserbedarf hält sich in Grenzen und ist somit zum ressourcenschonenenden Genießen ideal geeignet. Die Abwesenheit von Nüssen macht die Kichererbsenbutter zu einer coolen Option für Allergiker. Einfach selbst zuzubereiten ist die Butter sogar auch.

Flour Power mit Erdmandeln: Tigernussmehl

Sie sehen aus wie Nüsse, sie schmecken wie Nüsse, sie heißen sogar TigerNÜSSE, also müssen es Nüsse sein, nicht wahr? Falsch getippt! Tigernüsse beziehungsweise Erdmandeln sind gar keine Nüsse. Es handelt sich um ein kleines, stärkehaltiges Wurzelgemüse, das ursprünglich aus Äthiopien stammt. Dort werden sie seit Jahrhunderten geerntet und zu Mehl verarbeitet. Eine echte Power-Pflanze mit Tradition und nun 2020 als Superfood auch hier angekommen.

 

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Tigernussmehl ist von Natur aus süßlich-nussig und bildet damit die ideale Basis für Backrezepte. Es ist reich an präbiotischen Ballaststoffen, Eisen, Kalium, Eiweiß, Magnesium, Zink und den Vitaminen E und C und damit ein wahres Superfood. Aus diesem Grund möchten Foodies Tigenussmehl nicht missen müssen. Leckere Backrezepte mit Tigernussmehl findet ihr hier.

 

Quelle Titelbild: iStock / Al1974ex

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