03 Aug Selbstgemachtes Eis: Rezepte für dein neues Hobby in der heißen Zeit
youDRESSED Editor
In dieser anstrengenden Hitzewelle müssen Abkühlungen her, und zwar so schnell wie möglich. Selbstgemachtes Eis wäre hier die perfekte Lösung, nicht wahr? Hier könnte sogar ein neues Hobby entstehen.
Fruchtig, Schokoladig oder doch was komplett anderes? Für jeden ist etwas dabei. In diesem Beitrag stellen wir dir unterschiedliche Rezepte vor: Für die ersten zwei Rezepte (Matcha-Eis und Lavendeleis) wird eine Eismaschine benötigt. Das dritte und vierte Rezept (Zitronen-Sorbet und Honig-Eis mit Meersalz) können ohne Maschine zubereitet werden.
Matcha-Eis mit Minze und dunkler Schokolade
- 350 ml Sahne
- 4 Teelöffel Matchapulver
- 230 ml Vollmilch
- 4 Eigelb
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Bund Minze
- 100g Zartbitterschokolade
- einen Food Processor
Das Eigelb mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen und danach die erhitze Milch in die Eimasse unterrühren. Als nächsten Schritt die Masse bei geringer Hitze erwärmen und eindicken lassen. Zum Schluss mit dem Matchapulver und der Schlagsahne verrühren und kaltstellen.
Während dem Kühlen, die Minzblätter von den Stängeln abzupfen und in einem feinmaschiges Sieb geben. Mit kochendem Wasser übergießen und dann sofort kalt abschrecken. Dann zusammen mit der Eimasse in den Food Processor geben und fein pürieren.
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Die Eismasse in die Eismaschine geben und 40-60 Minuten gefrieren lassen. Das kalte Eis dann rausnehmen, und die geschmolzene Schokolade auf das Eis beträufeln. Zum Schluss wieder zurück in den Gefrierschrank und vollständig gefrieren lassen.
Lavendeleis (vegan)
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Für dieses selbstgemachtes Eis benötigst Du:
- 200g Sojamilch
- 250g Soja Cuisine
- 1 Teelöffel Lavendelblüten (getrocknet)
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- 15g Zitronensaft
- 125g Inulin
- 220g Aquafaba (Kichererbsenwasser)
- 200g Puderzucker
Die Lavendelblüten mit der Sojamilch und Cuisine aufkochen. Von der heißen Platte nehmen und ungefähr 10 Minuten ziehen lassen. Durch einen Sieb abgießen und Zitronenschale, Zitronensaft und Inulin einrühren. Danach vollständig abkühlen lassen.
Aquafaba in eine Küchenmaschine für 8 Minuten steif schlagen und sobald die Masse langsam dick wird, den Puderzucker hinzugeben. Diesen dann unter die Lavendelmilch heben und für eine Stunde kaltstellen.
Für ca. 45 Minuten in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Honig-Eis mit Meersalz
- 450 ml Schlagsahne
- 300 ml gesüßte Kondensmilch
- 85g Honig
- 1/2 Teelöffel Fleur de Sel
Die Schlagsahne mit einem Handmixer ca. 2 Minuten steif schlagen – die Stärke des Handmixer nach und nach erhöhen.
Die Kondensmilch, Honig und Fleur de Sel vorsichtig mit einem Teigschaber unterrühren. Die Mischung in einen Behälter gießen, Honig drüber träufeln und luftdicht verschließen.
Den Behälter in die Tiefkühltruhe für mindestens 6 Stunden kühlen lassen – bis die Masse fest wird. Nun das Eis in Bechern oder Waffeln servieren und voilá!
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Zitronen-Sorbet
- 2 Zitronen (davon 1 Bio-Zirone)
- 3 Limetten
- 6 Blättchen Zitronenmelisse
- 90g feinster Zucker
- 200 ml Mineralwasser
- Stabmixer
Die Biozitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale dann abreiben. Alle Zitronen und Limetten dann auspressen. Die Zitronenmelissen – wie die Zitrone – waschen, trocknen und dann in Streifen schneiden. Den Saft mit dem Zucker, der Schalen und den Blättchen verrühren und fein pürieren.
Das Mineralwasser dann unter die Saftmischung rühren und das ganze in eine Metallschüssel füllen. Sie sollte ca. 4 Stunden zugedeckt im Tiefkühlfach stehen und mindestens jede halbe Stunde mal durchgerührt werden.
Im Sommer selbstgemachtes Eis zu machen, ist ein guter Zeitvertreib – vor allem, wenn man es in der Hitze anschließend genießen kann.
Quelle Titelbild: Unsplash / wesual
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