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Osterbrunch 2022: Das vegane Osterbuffet für Groß und Klein

youDRESSED Editor

Osterzeit ist Familienzeit! Mit den Lieblingsmenschen beim gemeinsamen Osterbrunch Zeit zu verbringen, ist eines der besten Dinge, die es gibt. Wie wäre es dieses Jahr mal mit einer Veganer Variante? Wir zeigen dir, wie das ohne viel Aufwand geht.

Beim gemeinsamen Familienessen gehen die Geschmäcker oft weit auseinander. Der eine mag keinen Fisch, der andere kein Fleisch und ein Dritter verträgt keine Milch. Warum dann nicht gänzlich auf tierische Produkte verzichten? Was unvorstellbar klingt, da ein Osterfest ohne bunte Eier nicht möglich scheint, kann dennoch den kulinarischen Horizont des ein oder anderen erweitern. Denn ein etwas anderer Osterbrunch hat noch keinem geschadet.

 

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Vegane Ostereier

Hierfür braucht man:

  • 10 Datteln
  • 5 EL Wasser
  • 2 EL Nussmus (z.B. Cashewmus)
  • 1 EL getrocknete Cranberries
  • 5 EL Kokosmehl

Als allererstes gilt es die Datteln und die Cranberries über Nacht einzuweichen. Wem das zu lange dauert, der kann auch das Obst für 1-2 Stunden in heißes Wasser legen.

Die eingeweichten Früchte mit 5 EL Wasser in einem Mixer geben und so lange mixen, bis eine cremige Paste zusehen ist. Danach die Nussmus hinzufügen und nochmal mixen.

Schrittweise das Mehl hinzugeben bis die Creme eine trockene Konsistenz annimmt. Um den Mixer zu schonen, kommen nun die eigenen Hände ins Spiel. Den Teig erstmal weiter kneten und so die Eier formen.

In der Zwischenzeit die Schokolade in einem Wasserbad erhitzen. Sobald diese flüssig ist, die Eier darin eintunken und abtropfen lassen. Sind die Eier getrocknet, kann das Verzehrspaß beginnen.

Rüblikuchen

Für den Teig:

  • 80g Dinkelmehl
  • 40g Mandelmehl entölt
  • 200g Apfelmark
  • 150g Karotten
  • 1 Ei
  • 5g Backpulver

 

Für das Topping:

  • 200g Frischkäse light 0,2% Fett
  • 15g Puderzucker (oder eine andere Zuckeralternative nach Wahl)
  • Etwas Bourbon Vanille
  • 1 Schuss Zitronensaft

Die Karotten waschen, schälen und fein reiben. Daraufhin alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mixen. Den Teig in eine beliebende Kuchenform gießen und bei 180 Grad Celcius Umluft für 35-40 Minuten backen lassen.

 

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Wenn er fertig ist, den Kuchen rausnehmen und abkühlen. In dieser Zeit das die Zutaten des Toppings miteinander mischen. Ist der Kuchen abgekühlt, das Topping auf den Kuchen streichen.

 

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Osterlämmchen

  • 200 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 15 g Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 70 ml Sonnenblumenöl
  • 180 ml Wasser oder Hafermilch
  • Puderzucker zum Bestäuben

Als aller erstes den Backofen auf 175° C (Umluft) vorheizen. In einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten mischen und daraufhin Öl und Wasser unterrühren.

Die Backformen mit Margarine gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Osterlammform füllen (bis ca. 3-4 cm unterhalb des Randes), auf den Ofenrost auf der unteren Schiene des Backofens schieben und im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.

Nach dem Backen soll die Form noch geschlossen bleiben, da das Gebäck vollkommen abgekühlt sein muss. Ist die Form komplett abgekühlt, ist es Zeit das Lämmchen vorsichtig aus der Form zu nehmen. Wenn das Lamm schief steht, mit einem scharfen Messer den Boden etwas gerade schneiden. Im letzten Schritt kommt nur noch etwas Puderzucker oben drauf.

Dieser Jahr ist es an der Zeit zumindest die süßen Osterspeisen in einer veganen Variante aufzutischen. Diese Rezepte sind nicht nur einfach zu folgen, sie schmecken auch kaum anders als die Nicht-Veganen-Versionen. So kann der tierfreie Lifestyle langsam aber sicher starten.

Quelle Titelbild: Unsplash / Melissa Walker Horn 

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